Cette paille de seigle est semée début octobre puis récoltée fin mai-début juin selon les années. Elle est récoltée une fois le fleur tombée, c'est-à-dire juste avant la formation du grain.

Elle est coupée verte, puis étendue sur le sol à l'aide d'une machine qui a été conçue spécifiquement pour ce genre de travail.
La paille restera 10 à 12 jours étendue dans le champs, suivant les caprices de la météo.
Une fois blanchie, la paille est mise en gerbe puis relevée pour finir de sécher.
Rentrée puis stockée sous les hangars, elle sera prête à passer à la prochaine étape qui est la triage.

Le triage est fait manuellement. Il consiste à éliminer toutes les mauvaises herbes. Les gerbes sont toutes reprises une par une, triées par poignée sur un gros peigne, puis mises en botte.
Les bottes de paille font un diamètre d'environ 30-35cms, un poids approximatif de 7,5kgs avec des longueurs utilisables de 160 à 175cms suivant les années.

Une fois les bottes prêtes à l'emploi, elles sont conditionnées sur palette pour faciliter la manutention et le chargement des camions.

La paille est vendue en palette ou au détail.
La paille est utilisée pour les toits de chaume, ruches, paillons pour le maraîchage, fromages, décor de cinéma et pour diverses choses...